عدة أزهار معروفة بروائحها المغرية، وهن مصدر لكثير من العطور. من الوردة إلى مسك الروم، مرورا بأزهار البرتقال، توفر لنا الطبيعة مجموعة واسعة من النباتات لتأليف العطور الجميلة. ولكن بعض الأزهار اكثر تألق من غيرها، وتتميز بروائح سامية. نحن اليوم بصدد الحديث عن واحدة من هذه الزهور الفريدة من نوعها، زهرة الياسمين. هذا النبتة الاستوائية الموجودة منذ عدة قرون، تمثل كنزا شميا في عيون العطارين. دعونا نكتشف أسرار استخدام زهرة الياسمين في صناعة العطور.
الياسمين هو نبتة استوائية تنتمي إلى العائلة الزيتونية، أصلها من الهند والصين وهي مصدر الاسمين الأنثويين “ياسمين” و “ياسمينة” .
هناك أكثر من 200 نوع مختلف من الياسمين تنمو بشكل طبيعي في المناطق الدافئة. العديد من هذه الأنواع موجودة في البحر الأبيض المتوسط والشرق منذ عدة قرون. يقدر الشرقيون مختلف روائحها، والجمال الذي يتدفق من أزهارها. بالنسبة لهم، الياسمين هو رمز الكرامة والأنوثة .
يستخدم الياسمين في الطب الهندي التقليدي لخصائصه المطهرة والمضادة للالتهابات. أزهارها ذات جمال بريء وتعمل على تجميل حدائقنا الصغيرة. و في أماكن أخرى مثل الصين، غالبًا ما يستخدم الياسمين لتعطير الشاي. كانت هذه الدولة أول منتج لهذه الزهرة في القرن الثامن عشر. ولبعد أكثر عاطفية، فإن تقديم الياسمين في تونس هو دليل جميل على الحب !
من ناحية أخرى، فإن النجاح الحقيقي لهذا النبات تجلى في عالم العطور. روائح أزهار الياسمين أغوت العطارين منذ العصور القديمة، وهذا هو السبب في أنها تشكل، مع الوردة، الأزهار الأكثر شيوعا في عالم العطور.
أدخل الياسمين في غراس في فرنسا في منتصف القرن 16. منذ ذلك الحين، لم يتوقف العطارون الفرنسيون عن التعبير عن إعجابهم برائحته. ولكن لنكون أكثر دقة، تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من تنوع الياسمين، نوعين فقط يستخدمان في صناعة العطور : ياسمين سامباك المعروف بالفل، و الياسمين ذو الأزهار الكبيرة أو ياسمين غرانديفلوروم (الأنواع التي أدخلت على غراس). بالإضافة إلى ذلك، رائحة الياسمين تستخدم بمثابة نوتة قلب في العطور.
ياسمين سامباك، كما يدعى بالياسمين العربي، هو شجيرة من جنس “جاسمينوم”، وذات طول يبلغ ثلاثة أمتار. على عكس ما قد يوحي به اسمه، فإن الياسمين العربي لا يأتي من منطقة عربية. تم ادخاله هناك في وقت مبكر جدًا، لكنه وجد أصله في الهند وبشكل أكثر دقة، في منطقة كشمير في مرتفعات جبال الهيمالايا.
الفل يلقب أيضا بالياسمين الحقيقي. السبب ؟ رائحته الغنية جدا التي تجعل منه واحدا من الأنواع الأكثر عطرا.
يزرع الياسمين سامباك في وقت مبكر من الربيع، و يزهر في الصيف، من نهاية مايو حتى أكتوبر. ولكن في مناخ مثالي معتدل، يمكن أن يستمر الإزهار طوال فصول السنة. زهور الياسمين بيضاء خالصة و عطرة جدا. يمكن أن يبلغ حجمها حوالي ثلاثة سنتيمترات.
من ناحية أخرى، يعتبر الفل رقيق جدًا ولا يمكنه تحمل البرد. يمكن أن يتجمد بسهولة في درجات حرارة تقل عن -4 أو -5 درجة مئوية.
يُزرع الفل (الياسمين سامباك) بشكل رئيسي في جنوب الهند، ويحظى بتقدير خاص ويقال أنه أكثر الأنواع المرغوبة في صناعة العطور. روائحه الزهرية يمكن التعرف عليها بسهولة وتوفر أحاسيس رائعة. وجهها العذب يشبه قليلا رائحة أزهار البرتقال و رائحته تبقى حلوة و تقدم وجها فاكهيا و معسلا .
ياسمين غرانديفلوروم (أو ذو الأزهار الكبيرة)، هو شجيرة تنتمي أيضا إلى جنس جاسمينوم. يبلغ ارتفاعها ما بين مترين وأربعة أمتار، وتنشأ في غرب جبال الهيمالايا. يُطلق عليه أيضًا الياسمين الإسباني، ويزرع في العديد من البلدان : في المغرب والجزائر وتونس وإسبانيا ومصر.
في فرنسا، لعب الياسمين غرانديفلوروم دورًا كبيرًا، مع الورد، في ازدهار مدينة جراس، عاصمة العطور. لقد تمت زراعته لعقود في هذه المنطقة، لكن إنتاجه انخفض بشكل كبير بسبب تكلفته الباهظة. ياسمين مدينة غراس مخصص فقط لدير العطور الفاخرة مثل شانيل.
يتم زرع الياسمين غرانديفلوروم بشكل عام خلال الخريف في المناطق ذات المناخ المعتدل، وفي الربيع في المناطق الباردة. يمكن أن تستمر فترة ازدهاره من مايو أو يونيو حتى سبتمبر، ويمكن أن تستمر في بعض الأحيان حتى نوفمبر. أزهار الياسمين الاسباني (لقبه الثاني) بيضاء و عطرة جدا. تشتمل، كل منها، على خمس بتلات جميلة.
يعتبر الياسمين ذو الأزهار الكبيرة أكثر مقاومة للبرد من الياسمين سامباك. ولكن للحفاظ على جودته، يجب ألا تقل درجات الحرارة عن -6 درجة مئوية.
أزهار الياسمين غرانديفلوروم تستخدم على نطاق واسع في صناعة العطور، تقدم روائح قوية و مرغوبة فيها. تقدم نوتاتها المختلفة جوانب وردية، وفاكهية، أكثر خضرة من الياسمين سامباك، و تحتوي على روائح ذات جانب حيواني.
اليوم، الهند ومصر هما المنتجان الرئيسيان للياسمين غرانديفلوروم المخصص لصناعة العطور .
لاستخدامها في العطور، تخضع أزهار الياسمين أولاً لعملية تحويلية من أجل استخراج زيتها العطري.
سواء كان الياسمين السامباك أو الياسمين غرانديفلوروم، يجب أن يتم حصاد الأزهار بأيدي ذات خبرة كبيرة. هذه الأخيرة هشة وحساسة. يتم قطفها في الصيف، عادة في شهر أغسطس، إما ليلا أو قبل الفجر مباشرة. بعد حصاد أزهار الياسمين يجب معالجتها بأسرع ما يمكن للاستفادة من نضارتها، وتقديم أفضل جودة من خلاصة الياسمين .
يُستخرج الزيت العطري للياسمين بعد نقع الأزهار في مذيب لإذابة مكوناتها العطرية. المادة التي تخرج بعد تبخر المذيب عبارة عن معجون عطري للغاية يتم وضعه في الكحول لتخليصه من الشوائب والشموع. بمجرد أن يتبخر الكحول، نحصل على هذا السائل الثمين وهو الزيت العطري للياسمين .
بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تعلم أن استخراج كيلوغرام واحد من الزيت العطري الياسمين يتطلب حوالي 7 ملايين زهرة من الياسمين. و سعره يمكن أن يتجاوز في بعض الأحيان سعرالذهب و يقارب 70،000 يورو للكيلوغرام الواحد، وهذا حسب جودته ومصدره.
هناك ما يقرب من 260 مكونًا لزيت الياسمين العطري والتي قد تختلف قليلاً اعتمادًا على مصدر الأزهار التي استخلص منها الزيت العطري. ولكن ثلاثة جزيئات رئيسية تكون في معظمها عطر الياسمين و رائحته الطبيعية : “الجاسمون”، “جاسمونيت الميثيل” و الجاسمين-لاكتون” .
من هذه المكونات الثلاثة، يندرج جزيء أثار اهتمام العطارين كثيرًا : “الايديون”. تم اكتشاف هذا في 1960، ويعكس تماما حلاوة و حيوية رائحة الزهرة المنعشة. يبقى هذا الجزيء مستخدما على نطاق واسع في تصميم العطور.
ايمرود غورماند : مقدمة الفواكه ترحب بكم بنوتات البرغموت و الفواكه الحمراء، ثم تترك الميدان لروائح رائعة من الفل الثمين (الياسمين سامباك) لإغواء حاسة الشم لديك. وأخيرا، نوتات الفانيليا و المسك تزيد من دوام هذا العطر على بشرتك.
فيما يلي توصيتنا لبعض العطور المتخصصة للجنسين التي صنعناها لك من خلال وضع كل خبرتنا فيها.
تم إطلاق علامة Les Fleurs Du Golfe ، التي تأسست في عام 2016 ، بهدف واضح: إبراز أفضل الروائح من الشرق.
توصيل مجاني في جميع أنحاء فرنسا عبر الطلبات التي يتم شحنها خلال Colissimo .
