¿Alguna vez has probado un oler ? En pocas palabras, ¿alguna vez has olido un sabor? ¿Sorprendido por estas preguntas? No se preocupe, este oxímoron es abstracto, pero puede volverse obvio rápidamente cuando sabemos que estamos hablando de un material popular en los cuatro rincones del mundo.
A picante generoso, que nos ofrece su aroma para nuestros pasteles que hacen salivar a todos los gourmets, y nos da permiso para robar su huele tan dulce crear perfumes que no dejan indiferente. Allá vainilla, este planta multipropósito existe desde hace varios siglos, y representa una materia prima de calidad para muchos sabores Hagamos una pequeña lectura para aprender todo sobre el uso vainilla en perfumería .
Allá vainilla es una liana que viene de algunos especies de orquídeas . Hay alrededor de 118 especies diferentes, pero la más famosa de ellas es el vainilla planifolia también nombrado Fragancias de Vainilla . Esta última representa más del 92% de la cultura total de la vainilla en el mundo.
Debido a su necesidad de humedad, crece naturalmente en bosques tropicales como el Amazonas, aferrado a una estaca.
Este orquídea crecido en la maleza, da a luz a preciosas vainas comunmente llamado alubias de vainilla , y botánicamente “ capsulas ”. Estos vainas , una vez transformados, aparecen como un especia fuertemente aromática, teniendo una forma de palos de color Marrón.
Conocido por ser hermafrodita (los órganos masculinos y femeninos están en la misma flor), polinización de vainilla se hace de dos maneras diferentes:
La floración tarda, de media, dos meses y medio en comenzar, sabiendo que los cultivadores deben polinizar las flores diariamente durante este tiempo. Por la sonrisita, las mujeres que cuidan el polinización artificial de la vainilla se llaman tradicionalmente «casamenteros» .
El origen de la vainilla se remonta a siglos atrás y, en ocasiones, está relacionado con el del chocolate.
En el siglo XV, el aztecas , nativos americanos de México y grandes consumidores de vainilla en la época, prepararon una bebida espesa sobre una base de cacao enriquecida con vainilla que llamaron “Xocolatl” generalmente pronunciado “Chocolate” .
Además, el aztecas no eran los productores de la vainilla utilizaban, debido a su clima inadecuado para su cultivo.
Por lo tanto, la totonacas , sus vecinos que ocuparon las costas mexicanas de Veracruz y Papantla, fueron los responsables de la producción de los vainilla y aprovisionamiento del imperio azteca a través de los intercambios comerciales que se dieron entre los dos pueblos.
En el primer cuarto del siglo XVI, los españoles deciden realizar una conquista exploratoria en el continente americano. En 1519 llegaron a México, guiados por el conquistador Hernán Cortés, quien se reunió con el emperador azteca en Tenochtitlan, capital del imperio. La ocasión en que descubrió la famosa vainilla .
Unas décadas más tarde, en 1580, el vaina de oro fue presentado a la corte de España, y más tarde a la corte de Francia. Los botánicos franceses, atraídos por este espléndido Y nueva planta , trató de reproducir su cultura en su territorio durante el siglo XVII, sin poder hacerlo.
Los mexicanos se negaron a entregar los secretos de sus amada planta y mantuvo el monopolio en el mercado de vainilla durante dos siglos, el XVII y el XVIII. Eran entonces los únicos productores a nivel mundial.
En el siglo XIX, una primera polinización artificial de la vainilla nació en Bélgica, por el naturalista Charles Morren. Este descubrimiento, aunque de gran calidad, aún no ha permitido tener resultados satisfactorios en cuanto al cultivo de esta hermosa planta En Europa.
Cuatro años después, en 1841, llegó el hermoso día gracias a una jovencísima esclava de 12 años de la isla de Borbón (Reunión). Edmundo Albio desarrolló la técnica completa, todavía en uso hoy en día, de polinización manual de flores de vainilla . Por lo tanto, permitió continuar con la cultivo de vainilla en la Junta. Este último se convierte en el primer centro de vainilla en la tierra.
El descubrimiento reunionés cambió el juego y permitió romper el monopolio mexicano de Vainilla . Algún tiempo después, a principios de la década de 1890, los agricultores de la isla Bourbon intentaron plantar vainilla de Madagascar . El éxito era tan inminente que el producción malgache superó casi 11 veces la de Reunión, sólo cuatro décadas después, alcanzando un producción anual de 1000 toneladas .
Hoy, Madagascar permanecerEL principal productor de vainilla en el mundo, cubriendo casi 86% de la demanda mundial con una producción alrededor de 1200 toneladas anuales .
Si la vainilla natural es un producto relativamente caro, esto se debe a que pasa por largas y diferentes etapas que a veces duran más de 10 meses, antes de convertirse en vaina fragante listo para usar.
En primer lugar, debes saber que el alubias de vainilla que cosechamos son completamente inodoro . Para transformarlos en palos perfumados , primero se deben remojar en agua caliente a 65°C por tres minutos, este paso se llama “ escaldado ”.
Luego viene el paso de sancochado que dura en promedio entre 20 y 30 horas. Consiste en poner las vainas sacadas del agua en mantas de lana para que se mantener su calor Y pierden su agua , mientras desarrollan su color marrón oscuro .
¡No está terminado! Una vez que se completa el sancochado, las vainas se ponen en el secado para evitar la aparición de microorganismos. Temprano en la mañana, se colocan en rejillas para que se sequen al sol. EL vainas luego se enrollan en las mantas hasta el día siguiente. Esta acción se repite durante algunas semanas, mientras se elimina las vainas lo suficientemente seco para que continúen su secado a la sombra . Este paso muy a menudo dura tres meses completos.
Finalmente, el vainas secas pasar por un madurando en un tronco durante varios meses. Estos se clasifican por tamaño o color: las vainas más largas son las más caras. Se almacenan en cajas de madera o metal forradas con papel parafinado y se revisan periódicamente para asegurarse de que no haya moho en ninguna de ellas. Este paso permite el desarrollo de maravilloso aroma a vainilla, rico y fuertemente fragante.
EL vainas ya están listos para ser comercializados como materia prima para hermosas creaciones de vainilla .
La vainilla es un materia prima muy apreciado por perfumistas porque su olor fuerte , cálida y sensual. Muy a menudo se utiliza como nota base , se considera un ingrediente esencial de la perfumería oriental .
Para ser más precisos, es necesario saber que lo que hace que el rico olor de precioso palito , además de sus otros componentes, es una de sus principales moléculas fuertemente perfumado quién es vanilina . Este último fue extraído por primera vez durante el siglo XIX y representa sólo del 1 al 2% de la masa total de un vaina de vainilla . vanilina permitir para suavizar los perfumes, mientras los hace más codiciosos por su toque dulce .
Debido a la costo caro de la vainilla natural (más de 490 euros el kilo de vainas enteras), esto está reservado para los perfumes más prestigiosos . Así, los químicos se propusieron el reto de sintetizar la vanilina para poder reproducirlo a un menor costo.
El desafío está ganado, los dos químicos Wilhelm Haarmann y Ferdinand Tiemann han logrado producir un vainillina sintética en 1874 de la coniferina , luego otros químicos lo hicieron desde el guayacol .
Este descubrimiento fue importante en perfumería , porque ha permitido abaratar los costes de perfumes manteniendo la autenticidad de la olor a vainilla hasta cierto grado.
Pero a pesar de la semejanza idéntica entre el vainillina natural y la vainillina sintética, la calidad siempre difiere debido a la riqueza de los componentes de la vainilla natural quien le ofrece un aroma Más aromático Y matizado .
etil vainillina es una molécula aromática perfectamente artificial conocido desde 1920. ella recoge el oler de la vanilina siendo tres veces más fuerte. Su precio es superior a vainillina sintética pero aún mucho más barato que vainilla natural.
La alta concentración de etil vainillina guarda su uso. De hecho, un dosis baja de eso permite marcar la presencia del olor a vainilla , incluso si sigue siendo ligeramente diferente de la proporcionada por el vanilina .
Si el perfumistas muy a menudo tienen un interés particular en el vainilla , es porque ella tiene el poder de suavizar fragancias agresivas . De hecho, el vainilla se invita confiadamente a varias fusiones, con la familias olfativas oriental , Amaderado, Floral… y cada vez consigue reflejar una sensualidad sin precedentes en perfumes .
Su éxito en perfumería fue observado en el siglo XIX por el Jicky de Guerlain , luego confirmada en el siglo XX por muchas otras creaciones.
Pero más allá de su lado cálido, el vainilla también esconde un dulce faceta que nos recuerda a los pequeños sabrosos dulces . Esto hace que los perfumes sean más adictivo y aumentar el placer olfativo que nos dan , como los famosos Ángel de Thierry Mugler, lanzado en 1994.
Baccarat Vainilla : Un sabor a vainilla con notas olfativas dulces y suaves . Considerado el superventas de flores del golfo , atrae a muchos amantes de la vainilla que buscan disfrutar todo el día un rico aroma Y dulce .
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Zafiro de vainilla : Sobre una olor a almizcle sutil, alarga un vainilla con ternura oriental, todo anunciado por un nota superior fresca que reúne felizmente a los bergamota y el piña . Este aroma es el resultado de nuestros viajes entre el desierto de Dubai y las calles de París.
Vainilla Alcántara : Un comienzo brillante es ofrecido por su encantadoras notas de azahar , que van acompañados de calor de ámbar y la sensualidad de Vainilla . Este botella es un verdadero tesoro olfativo .
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